煎鲑鱼柠檬沙拉

类别:孕期养胎餐    发布时间:2019-03-26 10:08

  煎鲑鱼柠檬沙拉用上火箭菜与罗马生菜,皆富含有助小宝宝脑部中枢神经发展的叶酸,其中火箭菜的钙质含量特别高,可满足孕妈妈的营养需要。橙与柠檬的清新味道可增进食欲,而且维他命C丰富,帮助铁质吸收及增强抵抗力。鲑鱼蕴含多种维他命、矿物质和Omega-3不饱和脂肪酸,有效降低胆固醇,对小宝宝脑部发展尤其有帮助。
  
  烹饪时间:30分钟
  煎鲑鱼柠檬沙拉
  材料及份量:(4人分量)
  
  香橙2个
  
  火箭菜100克
  
  罗马生菜100克
  
  合桃碎30克
  
  初榨橄榄油40毫升
  
  鲜榨柠檬汁60毫升
  
  新鲜鲑鱼柳400克
  
  盐适量
  
  白胡椒适量
  
  做法:
  
  1.鲑鱼柳洗净抹干,用盐及白胡椒轻抹鱼身待用。
  
  2.橙去皮、去囊及去核,切成小块。
  
  3.火箭菜及罗马生菜洗净后,沥干水分并撕成小片。
  
  4.将初榨橄榄油与鲜榨柠檬汁混合,加入盐及胡椒调味。
  
  5.以中火烧热平底锅,放入鲑鱼柳两面各煎3至5分钟后起锅。
  
  6.在橙肉、火箭菜及罗马生菜、合桃碎加入已备好的沙拉汁,拌匀后与鲑鱼一同上碟。、
  
  温馨提示:
  
  必须留意沙拉菜标签上的食用期限,避免选购即将过期的食物,而且进食前要彻底洗净。
  
  鲑鱼是高蛋白、低热量的优质肉类,当中的EPA和DHA是脑部发展的重要元素,不过由于生鲑鱼的含菌量较高,孕妈妈为免受感染,必须将鱼肉彻底煮熟方可进食,建议用香焗或煎制的方法烹调。
  
  初榨橄榄油使用冷压方式榨取油分,不经化学蒸馏及高温处理,保留丰富营养及香味,但沸点较低,故只适合凉伴、沙拉及低温煮食。