想快速熬出超好喝鸡汤,要掌握三个诀窍

类别:养生保健    发布时间:2021-01-06 09:12

  这是一碗常出现在我家餐桌,喝了会觉得幸福无比容光焕发的美容鸡汤。馥郁浓厚的乳白色鸡汤带着苹果的酸甜清香,富含胶原蛋白的鸡肉是掌管美丽的泉源,材料虽简单,却是幸福百分百的美好滋味!
鸡汤
  想快速熬出超好喝鸡汤,要掌握三个诀窍:
  
  1.鸡一定要完全洗净再汆烫
  
  通常我都会将鸡里里外外洗的很干净,包括血管、内脏、脂肪一定要完全去除,特别是鸡的脊椎骨两旁,有许多血管还有类似像内脏的东西,我会完全去除,并用大量流水洗净滚水汆烫后,也要再次清洗鸡肉将脏污去除,这样煮出来的鸡肉就不会有腥味。
  
  2. 冷水下锅开始煮
  
  将所有材料丢入锅中,一次加足水并从冷水开始煮。肉的蛋白质还有蔬菜精华,随着水温上升会慢慢融入水中,煮出的汤味美清甜,汤中满是鸡肉和蔬菜的天然甜味。
  
  3. 关盖大火煮40分钟,再转中小火续煮30分钟
  
  一般熬高汤的习惯是煮滚后就转小火慢煮细炖2~3小时,但我觉得高汤好喝与否,在于前40分钟的火候。首先,一定要把锅盖盖紧,并用大火煮40分钟。大火煮鸡汤可让鸡肉和蔬菜精华完全融合,这也是快速煮出乳白色鸡汤的关键唷!
  
  是不是很简单呢?只要掌握这三个诀窍,就可以熬出超好喝鸡汤喔~
  
  苹果红枣美容鸡汤食谱
  
  <材料>
  
  全鸡........1只
  
  苹果........2颗
  
  红枣........7-8颗
  
  米酒.........2大匙
  
  水........10杯水(约2.5公升)
  
  盐........适量
  
  <准备工作>
  
  1. 全鸡内外洗净,并去除血管、内脏、脂肪
  
  2. 苹果去皮去核切块
  
  <做法>
  
  (图片上是使用切块的全鸡,但可全鸡入锅不需切块)
  
  1. 滚水汆烫鸡肉再完全清洗干净
  
  2. 鸡肉、苹果、红枣、米酒从冷水大火烧开40分钟,转中小火煮30分钟
  
  3. 煮好后再加入适量盐调味
苹果红枣美容鸡汤食谱
苹果红枣美容鸡汤
  <KT’s 美味秘诀>
  
  1. 建议使用Organic(有机)全鸡或是土鸡熬汤,安心健康又美味,比较不会有鸡腥味
  
  2. 我个人偏好使用铸铁锅熬鸡汤,铸铁锅受热均匀,锅盖锅身都奇重无比,关盖煮鸡汤就有点像压力锅加压的效果,可让鸡汤的水气不致流失太多。