常见错误洗菜方法

类别:养生保健    发布时间:2019-08-05 14:38

  为了家人的健康,许多妈妈们会亲自到市场挑蔬菜,好不容易买到新鲜又便宜的菜,回家却不知道该怎么洗才可以去除农药,对家人健康最好,有些人习惯将蒂头切除后再洗,有些人则是去蒂、切碎段再洗,到底怎么洗才对呢?
  常见错误洗菜方法
  常见错误洗菜法
  
  1.错误一:在水中加盐巴
  
  目前已有实验显示,用盐水洗菜,将使蔬菜上农药残留更加严重,因盐水会使农药更不容易释于水中,便附在菜叶上,如果想洗去农药,应使用烘焙用小苏打粉制成小苏打水洗菜,因90%农药为酸性,小苏打粉为碱性,酸碱中和之后能加速去除蔬果上残留的农药。
  
  2.错误二:将蔬菜切段后再洗
  
  许多家庭主妇会将蔬菜先切段,洗好之后分装成2到3份,方便餐前烹调使用,但是医师表示,这样的做法,会使蔬菜本身的养分流失更快,因为在蔬菜上每切一刀,蔬菜中的维他命C及叶酸就会开始分解,蔬菜还没下肚,营养就跑光光了!建议蔬菜还是要整株清洗。
  
  3.错误三:用热水洗菜
  
  天气变冷时,把手泡在冷水里洗菜,许多妈妈的手都会被冻得发红,因此有些人便会用热水洗菜,但是热水若温度过高,会让蔬菜的营养加速流失,医师建议,如果水真的太过冰凉,可在冷水中加一点热水,调和成约25度的常温水来洗菜。
  
  现在频传食安问题,大家对吃进肚子里的食物都特别谨慎,关于清洗蔬菜,最好的仍是用清水,如果蔬菜蒂头部份藏有较多脏污,可以将蒂头切去,但不建议将蔬菜切段再洗,至于有些人会有过滤水洗菜,其实也并非必要,如果不是要制作生菜色拉,用一般自来水清洗即可。
  
  推荐洗菜法
  
  1.先用海绵在流动的水下洗去蔬菜表面脏污。
  
  2.如想去除农药,可将蔬菜泡在小苏打水中5分钟,捞起沥干便可开始烹煮。
  
  【健康小提醒】:
  
  用小苏打水洗菜,不仅可以去除农药,因碱性的小苏打会残留在菜叶上,留住叶绿素中的铁离子,让煮好的青菜保持翠绿不变黄,不过要用烘焙用的小苏打粉洗菜,约在洗菜盆中加一匙便足够;另,不建议太常吃生菜,因部分农药经过高温烹煮会挥发掉,所以蔬菜尽量煮熟后再吃。