10道素食取代鱼肉, 健康养生一整年

类别:行业新闻    发布时间:2020-10-09 08:54

  近年来蔬食意识渐渐风行,且有许多研究纷纷指出,蔬食中含大量抗氧化物质,均衡摄取有助于保护心血管、预防大肠癌等慢性疾病等,因此,建议民众在今年过年时,以蔬食取代鱼肉,丢弃传统烹饪高油、高糖、高热量的负担,以清爽为主题,达到吃好菜又兼顾的目的。
  素食
  素食种类 应以奶蛋素为宜
  
  虽然根据卫服部公布的素食种类,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素5种,但依素食饮食指南建议,均衡摄取各类食物,尽量选择不过度加工的食物,才能得到均衡饮食,因此,建议民众以奶蛋素为宜,才可以摄取到足够的营养,进而避免、治疗某些慢性疾病。
  
  蔬食烹饪热量少 清爽健康一整年
  
  既然如此,民众在制作烹饪食,到底该怎么做才能达到健康的目的?在食用素食时,除了应选择奶蛋素、避免摄取高油炸、加工品外,也要多注意钙、蛋白质、锌、铁等的摄取,以免过度缺乏,造成营养不均。
  
  因此,以健康蔬食为出发点的烹饪,减少了盐与油的使用,呈现食物原始鲜甜风味,让缤纷的色彩丰富视觉,兼顾美味与营养,而目前此份菜单已均公布于台美家官方网站,若有需民众,欢迎上网下载。
  
  1)吉士坚果塔/以起司结合高纤燕麦作成的脆饼小点,浓郁香气萦绕口中,而豆皮包覆着南瓜,则营造出不同香甜软嫩口感,让人食欲大开。
  
  2)紫山药色拉/洁白的白山药衬托紫色山药更加娇艳欲滴,再搭配三种口味的沾酱,不但口味丰富,视觉上更是色彩缤纷。
  
  3)甜椒豆香船/满载浓浓豆香的小船,有如在湖面上轻轻摇曳,寓意新的一年满载丰收、事事御风而上。
  
  4)菠萝烩桔蔬/菠萝与金桔是象征好运的食材,意涵着旺来与吉祥,将其酸甜滋味与什蔬充分融合,不但吉利且口味清新不腻。
  
  5)甘蓝珍宝封/集合多种食材封入高丽菜中,完整保留浓郁风味,出炉时高丽菜鲜甜香味阵阵飘香。
  
  6)红酒猴头菇/以自然取向的地中海式料理概念,融入猴头菇中,橄榄油、香料与红酒衬托出猴头菇的原味,简单又健康。
  
  7)黄金福袋宝/充满蛋香的福袋料理,是一道外型讨喜又能简单上手的手工菜,内填入代表事事如意的柿子,预祝新的一年万事如意。
  
  8)杏仁甜果馔/浓郁的杏仁香气,以纤维丰富的鹿角菜融入甜汤,搭配清新酸甜的水果,呈现初春杏花遍地,细雨润泽的景象。
  
  9)缤纷萝卜糕/好彩头做成萝卜糕有步步高升的美意,秋冬至初春出产的萝卜最为香甜,运用了在地生产的彩色胡萝卜,制作成素食萝卜糕,缤纷亮眼。
  
  10)蔬食满火锅/在充满田园蔬食的火锅中,加入了象征团圆的汤圆,并包入鲜脆香甜的萝卜丝或杏鲍菇,让你在吃汤圆时,会有意想不到的惊喜。