高营养食材不要再扔掉了

类别:行业新闻    发布时间:2020-08-06 08:53

  有一种剁手党,每天他们出没于平凡而又神圣的厨房重地,以追求无止境追求的口感为名,浪费着地球上最有价值的营养。你说,该不该剁?其实,蔬菜水果成长皆有其道理,削下来的皮、摘除的叶子、根与茎等都有其独特的营养。
  
  胡萝卜皮
  
  胡萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,诱发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。削下来的胡萝卜皮,加点食用油,用果汁机打成泥状,放入两片姜片,再置于电饭锅中蒸10分钟后,取出姜片,一道“素蟹黄”就完成了,食用时撒上少许盐即可。
  
  苹果皮、西红柿皮
  
  苹果皮富含抗氧化成分与膳食纤维,利于降血脂。苹果皮还曾被美国《预防》杂志列为天然护肤食物之一,主要因为苹果皮里的檞皮素可保护皮肤不受紫外线伤害。此外,西红柿皮中的茄红素也能抵抗紫外线,并抑制皮肤细胞产生黑色素。
  
  葡萄皮
  
  葡萄皮中含有的青花素比果肉还多,具有保护微小血管、抗发炎的作用。因此,如果吃葡萄习惯吐籽,还不如把葡萄洗净后,连皮带肉与籽一起打成汁,完整摄取营养。其实,植物的外皮最接近太阳,因此合成抗紫外线物质的能力会较强,通常也是抗氧化能力最强的部分,只要清洗干净,应尽量利用。
  
  白萝卜叶
  
  民间俗谚云“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天吃过多热的食物,容易造成体质燥热,白萝卜叶可去火生津,促进肠胃蠕动。萝卜叶和芹菜叶一样,含有丰富的β-胡萝卜素,是很好的抗氧化剂,人体吸收后可转换成维生素A,对皮肤及眼睛的健康都是不可或缺的营养素。
  
  葱的根部
  
  一般人习惯只取葱中间部分食用,但葱白含有挥发油,主要成分为蒜素,有抗氧化、抑制细菌与发汗的特性;而葱须性平,有助缓解呼吸道、肠胃道疾病等症状。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人,可将葱须入汤,或煮水后加点蜂蜜或冰糖,可达到治感冒、缓解肌肉酸疼的效果。
  
  菠菜根部
  
  菠菜红色根部含有的铁质,其实比叶子部分还多,并且含有维生素A、C,以及一般蔬果缺乏的维生素K,有助于预防皮肤、内脏出血,也能增强体力。