面粉的选购与保存方式

类别:行业新闻    发布时间:2020-02-21 15:44

  今天想亲手烘培爱的面包,让家人品尝一下,但我该使用高筋面粉还是中筋面粉呢?下个月是妹妹的生日耶~好想动手做个可口的蛋糕送给她,可是该使用哪一种面粉呢?弟弟每次看到各式各样的馒头,都吵着想吃,可是食安问题,让我好不放心,如果可以知道该如何使用面粉来自己制作,就太好了~
  面粉的选购与保存方式
  面粉是我们生活中很重要的食品制作材料,它是以小麦为原料碾磨制成的粉状物质。小麦是由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质盐类、维他命及水所构成,其成分因产地、气候、土壤及品种不同而异,最大的差别在于蛋白质的量与质。
  面粉的选购
  无论是哪一种面粉,在加水搅拌后,成为具有弹性和延展性的面团,适合各种不同食材的制作,如此就是面筋的作用。所以可以依想达到的口感适时混合不同种类的面粉来制作,比如可直接使用高筋面粉,亦或混合高筋面粉和中筋面粉来制作水饺皮。面粉种类中又以中筋面粉最被广泛使用。
  
  面粉的保存方式
  
  面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温都会使面粉变质,同时若能密封是最好的保存方式。面粉保存期限大多在3个月内。万一不小心过了保存期限,可以拿来洗涤碗筷唷!
  
  自制面粉容器罐
  
  家里用不到的卷筒纸罐(比如常见的茶叶罐、蛋卷罐),在清理干净后,将面粉倒入罐中,在卷筒的开口处用粗纱布盖上,再用橡皮筋捆绑固定,然后盖上卷筒纸罐的盖子,就可以与其它调味料罐一起摆着备用。此方式适用少量需求时。
  
  面粉的选购方式
  
  1.建议勿购买无密封包装的销售方式。
  
  2.外包装若有破损勿购买。
  
  3.包装上是否标明生产厂商的名称、制造日期、保存期限等等数据。
  
  4.若标示的生产厂商并不是面粉生产厂商,很有可能是自行分装的面粉,质量会较不稳定。
  
  5.若有标示无添加物的面粉为优选。
  
  6.面粉正常的颜色应为乳白或稍微偏黄,若是纯白或灰白,很有可能是有添加物的存在。
  
  7.面粉在和水搅拌后或在烹饪后,正常可以闻到麦香味,如果没有香味或香味过浓,也可能有添加物存在。