地瓜营养分析

类别:行业新闻    发布时间:2019-09-26 09:06

  地瓜又名为番薯,中医典籍认为其可入脾、肾二经,具有益气生津、调理肠胃、改善便秘等功用,加上其种植和取得便利,是排毒养生的超级食物;近年来的医学报告更发现地瓜含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动;而不同颜色的地瓜品种,分别含有不同量的维生素A和抗氧化营养素,有助于防止细胞受损、保护心血管、预防癌症。
  地瓜营养分析
  地瓜营养分析 膳食纤维高于白饭24倍
  
  常见的地瓜种类可分为红肉、黄肉和新培育的紫肉三种。根据卫生福利部的食物营养分析资料,发现每100地瓜中,黄肉地瓜的热量107大卡、膳食纤维2.4克、维生素A达137国际单位(I.U.);红肉地瓜的热量115大卡、膳食纤维2.4克、维生素A司13,436国际单位;紫色的芋心地瓜,热量122大卡、膳食纤维2.8克、维生素A则为0。
  
  圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示,以减重瘦身来说,饮食除了注重热量控制之外,膳食纤维绝对不能少,而每100公克地瓜的膳食纤维普遍在2.4至2.8克之间,比同重量白米饭的0.1克多达24倍以上,更适合当作减重时的主食,尤以芋心地瓜为佳。
  
  维生素A的抗氧化能力强,有助于降低身体发炎反应、抑制肥胖细胞。从上述资料可发现,红肉地瓜的维生素含量最惊人,明显优于其他两品种。
  
  吃地瓜养生 轮流替换才聪明
  
  侯玟伊营养师提醒,虽然地瓜含有丰富纤维质和营养素,可帮助排便和减重,但摄取太多仍有热量过量的问题,建议三种品种轮流吃,与其他主食类食物采同等热量替代的方式摄取,且均衡摄取蛋白质和蔬果等食物,以免减重不成反变胖。
  
  推荐食谱:地瓜豆腐
  
  材料:地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡萝卜。
  
  作法:
  
  1. 将地瓜洗净去皮切块,切块之地瓜蒸熟捣成泥状备用。
  
  2. 将地瓜泥塑型放在豆腐上层,以毛豆仁及红萝卜丁点缀,放入电饭锅或蒸笼蒸5分钟,淋上调味料(如酿酱酱油、西红柿酱或坚果酱),即可食用。
  
  说明:此料理的热量100大卡、蛋白质4.3克、脂肪1.7克、醣类17克。若以一名每餐限制摄取500大卡的成年女性来说,每餐可摄取2份,另再搭配其他蛋白质和蔬果饮食。