教你如何挑选放心银木耳

类别:行业新闻    发布时间:2019-09-12 09:52

  饭后再来碗热呼呼的甜汤,红枣银耳莲子汤,是深受妈妈们喜爱的家常甜品。不过,市售银木耳含有农药量超标和漂白的问题严重,民众在购买银木耳时,要尽量挑选整朵完整的木耳,颜色最好偏米黄色,翻开木耳背面,要能清楚看到梗心是由内向外渐层的色泽,符合这些条件的木耳才安全。
  银耳莲子汤
  银耳漂白 防不胜防
  
  烘干后的银耳颜色偏黄,消费者却喜爱颜色偏白的银耳,导致业者为了刺激采购量,竟使用二氧化硫或双氧水来漂白加工。二氧化硫具有抗菌保色功能,但吃多易引起哮喘、呕吐、呼吸困难,气喘患者甚至有休克疑虑。
  
  银木耳选购2要素  整朵+米白
  
  选购银木耳的时候,会看到整朵或残片的银木耳,尽量选择整朵为佳,因为完整花瓣的木耳比较安全。好木耳的颜色为米白色,若是整朵像雪一样白,就代表有经过漂白加工,此外,可观察银木耳的梗心,颜色由内而外渐层就代表未经过任何加工。
  
  另外,可将木耳拿起来闻一闻,若是有酸味,就表示经过二氧化留漂白处理,不过,虽然闻是一种辨认的方法,但如果是经过双氧水漂白,就无法靠嗅觉辨认,因此,只能避开颜色过于白皙的木耳,才是一种自保的方式。
  
  去除银木耳农药 就靠小苏打
  
  除了漂白剂危机,银木耳的另一个问题则是农药残留,市售银木耳所验出来的农药残留多为神经性毒素,具有强烈的肝毒性,长期摄取会造成呼吸困难、神经麻痹,严重可能致死。不过,银木耳的农药问题非常普遍,根据抽查就发现,连大卖场、有机食品店、南北货商家等,都少有合格商品,不妨将把木耳买回家后,利用1比500的小苏打粉和水,浸泡10分钟,再花15分钟以流动的水冲洗,如此一来,就能避免农药吃下肚的伤害。
  
  银耳莲子汤保存谣言
  
  网络上盛传煮好的银耳莲子汤,不能放隔夜,会产生亚硝酸盐或其他治癌毒素,这纯属不正确的谣言,吃不完的甜汤只要放置冰箱冷藏即可,但还是建议尽早食用完为佳。