香肠的健康吃法

类别:行业新闻    发布时间:2019-09-06 15:45

  儿童最爱的热狗,含有多种添加物。明知道对健康不好,偏偏孩子又特别爱吃,该怎么办呢?在烹饪前先汆烫一下,便能轻松减少添加物的含量。
  香肠
  一般在制作火腿、热狗及香肠时会加入亚硝酸盐,具有固色作用,并能抑制肉毒杆菌孳生,是制作这类食品的必要之恶。业者也会添加合成食用色素,让产品的卖相更好,并以适量的防腐剂来维持肉品鲜度。
  
  吃进这么多食品添加物已经不妥,过量食用的话更有致病危机。除了尽量选择较少添加物或有食品安全标章的商品外,汆烫后再吃,也是简单又有效的办法。
  
  日本食品问题研究专家增尾清建议,烹煮前先在热狗划上3刀左右,再汆烫1分钟,让添加物溶解出去,便能大幅减少吃入的添加物量。至于切片的火腿与培根,由于表面积比较宽广,只要短短烫个10秒左右,便能充分将添加物溶解在热水中,而不会影响味道及外观。
  
  如果还是不放心,可选择高丽菜搭配火腿、培根或热狗肠一起食用,便能发挥一定的解毒作用。高丽菜富含β胡萝卜素、维生素C和E、钙、食物纤维,植物素之一的异硫氰酸盐更能有效抗癌,这些营养素都能预防添加物带来的伤害。
  
  另外,不要以酸奶及活菌发酵乳搭配热狗食用。这些饮料的活菌会将热狗中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,再和蛋白质结合成致癌的亚硝酸胺。儿童代谢能力较弱,长期食用恐有致癌危机。
  
  健康小秘诀:
  
  1.汆烫可以大幅减少肉类加工品的添加物含量。
  
  2.搭配卷心菜食用,当中的异硫氰酸盐能减缓添加物带来的伤害。(异硫氰酸盐是一种硫磺化合物,以高丽菜、花椰菜、芜菁等十字花科蔬菜中的含量最为丰富,对致癌物有着阻断、抑制的效果,可预防肺癌与食道癌。)
  
  3.避免与活菌类饮料一起食用。