挑选添加剂食物的方法

类别:行业新闻    发布时间:2019-07-26 08:47

  在日本有添加物之神称号的安部司,离开食品工厂后出书举发自己的过去,以下摘录他在书中提到的饮食安全重点,供民众自保参考。
  挑选添加剂食物的方法
  安部司在日本家喻户晓,他不但出书揭发了食品内幕,更以添加物为题,进行上百场演讲,在YouTube影片累积超过80万观看次数。
  
  其实,安部司的第一份工作,就是食品添加物公司的业务,厂商特爱找他咨询,开发约百种加工食品。
  
  然而,当他的大女儿3岁生日那夜,他却吓呆了。餐桌上女儿最爱的一盘菜,竟是由他开发、加入30种添加物后由黏烂的肉屑复活而成的肉丸子;隔天,他向公司递出辞呈。
  
  之后,安部司演讲、出书,希望让更多人认识餐桌上的真相。他认为现实生活中,一边看着毒性一览表一边采购,是不太可能的。因为随时可能新增通过政府认可的添加物,或是被禁用的添加物。
  
  下面介绍几种挑选食物的方法,摘录自《安部司的餐桌真相大揭秘》。
  
  1、第一印象觉得不相信就别买
  
  举例来说,有些商品强调利用人工甘味料取代砂糖,有益身体健康。对于厂商的形象战略,我们只要抱持单纯的怀疑来应战即可。不加砂糖就能让食物及饮料变得甘甜?真是难以置信。这就是对商品的第一印象。这么一来,只要不买这种商品就没事了。
  
  2、厨房里没有的东西就是添加物
  
  比方说,盐与砂糖都是厨房常见的调味料,但是己二烯酸不会出现在一般家庭中的厨房,而且也不易买到。
  
  这么一想,选购食品就会变得简单多了。只要减少厨房里所没有的东西,就能减少添加物的摄取。
  
  3、背面标示看不懂的原料就不吃
  
  某位妈妈在反复看着食品的商品标示后说:你跟我说成分什么的我也不懂,总之只要看到商品标示上出现许多奇怪的原料,我就不买。
  
  便利商店是认识食品添加物的最佳地点,各式商品皆贴有标示,标示得相当清楚。当商品雷同,价格却大不同时,要记得比较商品的内容物。
  
  越是便宜、简单、方便、美观、好吃的食品,添加物的标示文字一定超过5行之多,才能制成商品。
  
  4、对市售家常菜持怀疑态度
  
  懒得自己费工夫而买现成家常菜,常含有大量的添加物。
  
  明太子、腌渍食品、馅类食品等含有许多添加物,可是一周吃不到几次。因此我们该重新评估的不是这些很少食用的食品,而是注意自己在家也能做的市售家常菜。
  
  5、小心掉入文字陷阱
  
  或许会有人认为天然色素比较安全,不过没人敢保证。只要想到明明没有添加人工色素,为什么成品色泽会比自己亲手做的还要鲜艳?也会觉得相当诡异。
  
  商品未放进冰箱保藏就直接贩卖,却标示保存期限1天半,未免太不可思议,更何况没有添加防腐剂。商品上标示保存温度须低于10度以下,虽说地下街有开空调,但商品没放进冷冻柜冷藏,这点真是令人匪夷所思。
  
  6、比较亲手做的料理与店家卖的差异
  
  只要商品与自己平常在厨房做的料理不太一样的话,就是经过加工程序的食品。
  
  为什么马铃薯色拉是鲜黄色的?若是自己做的话,绝对做不到这么漂亮。商品上虽然标示未使用人工色素,但写着某某色素,如类胡萝卜素色素、胭脂虫红色素等,这项食品虽然未使用人工色素,但却使用天然色素来增加色泽,因此成品颜色会比自己做的色拉来得不自然且鲜艳。
  
  7、该腐坏而没坏,就有问题
  
  如果依照一般程序制造的话应该会腐坏,但为什么放这么久还能吃?只要抱持这种单纯的怀疑,就能判断食品是否含添加物。
  
  我们以含真正芥末的芥末酱及芥末酱为例,只要抱持单纯的怀疑就能区分两者的不同,含真正芥末,其实就表示它是芥末酱,并非由真正芥末制成之意。
  
  相信有不少人觉得惊讶,其实只要单纯的思考,就能了解许多其中的奥妙之处。