多吃胡萝卜素蔬果对抗肺癌细胞

类别:行业新闻    发布时间:2019-06-28 11:41

  肺癌长期列居国人十大癌症死因之一,艺人凤飞飞和文英、舞蹈家罗曼菲都因不敌肺癌细胞的折磨而离开人世。肺癌的治疗困难,患者在接受治疗期间常有恶心、呕吐、食欲不振、容易感染等不适,营养师表示,均衡营养的饮食,尤其多摄食含有大量胡萝卜素的新鲜蔬果,有助于抑制肺癌细胞增生。
胡萝卜素
  新鲜胡萝卜素预防肺癌
 
  光田综合医院营养室主任林淑雯表示,研究发现,胡萝卜素可抑制癌变,多吃含有大量胡萝卜素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症机率较少,不过这些蔬果需同时富含纤维质和维他命C才有效,若长期只吃高剂量的胡萝卜素药片,反而会增加肺癌发生机率。
 
  胡萝卜素含量丰富的蔬果,常见的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡萝卜、南瓜、甘藷等。
 
  肺癌患者之饮食原则
 
  1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困难的症状,建议少量多餐,不要等有饥饿感才进食,尽量在身体较舒适时多进食,例如两次治疗之间。
 
  2. 进食时不要饮用太多汤水、饮料,减少饱胀感。
 
  3. 调整饮食的营养素比例,采低醣类高油脂的原则,以减少肺部负担,且油脂应多选择富含不饱和脂肪酸的植物油,例如芥花油、橄榄油。不过,含油脂食物容易氧化,产生自由基和过氧化物,无论是一般烹调用油,或含油脂高的食物如糕点、坚果种子类食物等,都应在保存期限内食用完。
 
  4. 选择新鲜自然的食物,补充营养素,减少致癌物的摄入。避免摄取加工、腌渍、烟熏、发酵、刺激性食物。同时避免摄取含精致糖类的甜食和饮料,避免增加肺部负担。
 
  5. 平时应摄取足够的水分,促进痰液排除;多吃高纤蔬果,预防便秘发生。
 
  肺癌健康饮食建议
 
  南瓜猪肉面
 
   材料:南瓜160公克、猪肉片60公克、橄榄油2汤匙、金针菇30公克、姜片5公克、大陆妹60公克、白熟面360公克。
 
   作法:
 
  1. 将南瓜洗净去籽切块,将大陆妹及金针菇洗净切成2公分长度备用。
 
  2. 起油锅,倒入橄榄油将姜末爆香及猪肉炒熟。
 
  3. 加入2碗水,水滚后加入南瓜炖煮软化,再放入白熟面、大陆妹及金针菇烹煮,最后加入些许盐量调味即可食用。
 
   热量:2人份,共815卡。
 
   特色:南瓜含有天然胡萝卜素,加入大陆妹及金针菇等青菜可丰富面食的颜色。
 
  白玉绿笋
 
   材料:去皮绿芦笋90公克、花枝75公克、白萝卜100公克、红萝卜50公克、橄榄油1.5汤匙、葱1支、酱油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
 
   作法:
 
  1. 将去皮绿芦笋洗净斜切段川烫,将花枝洗净并使用酱油及胡椒粉腌备用。
 
  2. 起油锅将葱爆香,加入白萝卜、红萝卜炒熟,再放入花枝及芦笋拌炒均匀即可起锅。
 
   热量:5人份,共275卡。
 
   特色:芦笋含有丰富叶酸和胡萝卜素,可抗氧化,增强病人免疫力。白萝卜具有润肺功效。