果皮,到底吃还是不吃好?

类别:食物营养    发布时间:2019-11-26 11:10

  现代人健康意识逐渐抬头,开始注重起健康观念,且据科学家研究发现指出,多吃蔬果可降低罹癌的机率,尤其经常吃蔬果的人得病机率较不常吃蔬果的人低2~3倍,因此大家越来越注重蔬果的摄取。
  苹果
  只是,蔬果种类广泛到底该选择哪些才能摄取有效的营养成份,其实只要多留意身边的食材,就算是随处可见、平凡无奇的它,也能拥有惊人的发现,就好比苹果,从里到外处处充满营养。
  
  苹果中的特殊成份-果胶
  
  且苹果在美国癌症学会推推广的30种抗癌蔬果内,排名第一,因为它含有丰富的维生素C、维生素E和β胡萝卜素,能有效地预防心脏病及癌症,另外,苹果的果皮上含有丰富的客氧化物质,此外,苹果中还有一种特殊的「果胶」成分,它是一种水溶性纤维质,存在于果肉和果皮间的那一层皮,主要的功能是帮助人体将胆固醇排至体外,以达到降胆固醇的目的。
  
  果皮,到底吃还是不吃好?
  
  在近几年,食安问题越来越多,以致民众对于食物都有一种忧心,担心因为不注意而吃下农药等有害物质,就苹果来说民众担忧的两种有害物质不外乎是农药及果腊,这两种皆需要多注意,最好削皮食用为最佳选择:
  
  1)农药/农夫在种植蔬果的过程中,都会添加农药,因此建议消费者在食用前应用流动清水清洗15分钟以上为佳,因为农药是水溶性的,可透过流动清水可将大部分的农药清洗掉,但碍于不清楚业者是添加哪种,所以还是建议削皮食用。
  
  2)果腊/业者通常会添加一层果腊,主要是增加外观的光泽度,吸引消费者购买,但这些果腊都不是天然物质,而是化学物质,像是虫蜡、氧化聚乙烯等,这些虽然国内都是合法的,但氧化聚乙烯的代谢物1,4-氧氮陆圜,此物会经体内转化为亚硝酸,如此一来,就有致癌的风险存在。
  
  流动清洗为最佳办法 清洁剂也是有担忧的
  
  因此,民众要在食用苹果时,应先用流动清水清洗15分钟以上在削皮,另外,最好不要使用市售的水果清洁剂清洗水果,因为清洁剂含有接口活性剂,此成份对健康状况而言是种担心也是种引忧。
  
  最后,提醒喜欢将水果打成果汁饮用的民众们,不要再忽略果汁榨取后所留下的果渣了,这些果汁残留的果渣,其实都是水果的营养成份,因为蔬果在榨取的过程中,会因为外在的施力,而导致它原本的营养素遭到破坏,因此,若是连果渣也被滤掉的话,那么我们所饮用下的果汁,它的营养价值几乎是所剩无几,所以请民众记住在榨取果汁时,千万不要将果渣滤除,直接饮用下才是最佳方法。