人造汉堡牛肉问世 口感扎实像真肉

类别:食物营养    发布时间:2019-07-15 11:34

  为了解决未来地球可能出现的粮食短缺问题,科学家多年来致力研究可行方法,终于在今年正式启动食物革命,制造出全球第一个人造牛肉汉堡,并邀请美食家品尝;口感扎实但感觉不够有油脂与牛肉香味。
  人造牛肉
  国《赫芬顿邮报》报导指出,这块重5盎司的人造牛肉,成本就要价25万元英镑(约1151万元台币),主要是由荷兰马斯垂克大学教授波斯特(Mark Post)研发而成,5日在伦敦举行试吃大会,由奥地利食品研究员路尔沙勒(Hanni Ruetzler)和美食评论家项瓦德(Josh Schonwald)负责品尝,路尔沙勒在试吃时表示,吃起来肉的质感与真的牛肉十分类似,只是肉汁较少、比较干一点。
  
  取干细胞培育成肌肉组织
  
  研究科学家波斯特利用牛身上的肌肉组织中取出的干细胞,放进培养皿培育成肌肉细胞、制成肉丝条;因此也算是有真正牛肉的组织在里面,另外再以盐巴、蛋粉与面包屑调味,用红甜菜根汁与番红花上色,看起来就跟真正的牛肉没有两样。
  
  未来10年可望上架贩卖
  
  研究科学家表示,这种肉类安全无虞,又能避免因人类大量肉类需求而导致的全球暖化、环境问题,可望在未来10年内,就能在一般超市买到人造肉品。且未来可望将制造时间缩短至6周,将成本逐渐降低,人造牛肉使用的材料如用来培养干细胞的胎牛血清,将来都会以非取自动物的材料取代。