紫色西兰花膳食纤维是绿的6倍

类别:公司新闻    发布时间:2019-08-27 09:14

  你一定吃过绿色西兰花、白色西兰花,但你有看过紫色西兰花吗?根据亚太临床营养学期刊(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)研究显示,紫色西兰花的膳食纤维是绿色西兰花的6倍,而且热量不高,且富含花青素,对于预防糖尿病与心血管疾病有帮助。
  紫色西兰花
  紫色西兰花原产于欧洲地中海沿岸一带,但进口的种子因为耐热性不足,容易出现花球转色不正常和花球有柳叶的情形。与现行进口栽培的紫色西兰花相比,国内栽培的生育日数为55至65天,从定植到采收可以缩短10至20天,且收获期集中,有利于采收及控管出货。
  
  紫色西兰花的花球呈紫红色,富含花青素、以及维生素A、B1、B2、C等,其他还包括钾、铁、钙、磷和少量硒等成份,抗氧化力强、粗纤维少,且营养价值极高,主要食用部位为紫色花球。
  
  紫色西兰花富含花青素 抗氧化强
  紫色西兰花膳食纤维是绿的6倍
  紫色西兰花与市面上常见的白色西兰花、绿色西兰花相比,色泽为更鲜艳的紫色,含有丰富的花青素,抗氧化强,至于防癌效果是不是更佳,则仍然需要科学实验证实。
  
  紫色西兰花虽然含有维生素A、C等防癌物质,但是要真正达到有效防癌,仍视其维生素A、C的含量多寡。不过,紫色西兰花中含有的B群确实能预防心血管疾病的产生,此外,由于紫色西兰花粗纤维少,代表食物比较没有那么粗糙,因此非常适合肠胃功能不好者食用。以下提供2道紫色西兰花的简易料理:
  
  川烫紫色西兰花
  
  材料:紫色西兰花、坚果酱(杏仁、核桃、葵花子等)、豆浆或牛奶。
  
  做法:
  
  1.将紫色西兰花洗净切开,放入滚水烫熟。
  
  2.加入少量坚果酱。
  
  3.再加入少量豆浆或是牛奶。
  
  拌炒紫色西兰花
  
  材料:紫色西兰花、菇菌类。
  
  调味料:盐巴少许。
  
  做法:
  
  1.锅内倒入一点水、油。
  
  2.将紫色西兰花、菇菌类、盐巴加入拌炒。
  
  营养师小叮咛:
  
  提醒民众,西兰花千万不能生吃,一定要经过热水煮过,才能有效杀菌,另外,紫色西兰花中的维生素A属于脂溶性维生素,必须经过高温水煮后才可以使人体吸收。