3家上榜曼谷餐厅

类别:公司新闻    发布时间:2019-06-11 09:41

  举办世界最佳五十餐厅评选活动的英国专业餐饮杂志《Restaurant》,首次颁发《亚洲最佳五十餐厅》奖项,曼谷就有三家餐厅上榜。
3家上榜曼谷餐厅
  1、从失传菜色延展创意─Nahm
 
  获得泰国第一名餐厅头衔的Nahm,主厨不是泰国人,而是来自澳洲的戴维.汤普森(DavidThompson)。早在2001年,汤普森就在伦敦开设第一家Nahm,来年,Nahm拿下米其林一星,成为全球第一家获得米其林光环的泰国餐厅。相隔近10年,汤普森才在他的第二个故乡曼谷,开设第二家Nahm。一个西方人如何能理解泰国菜精髓?有泰国料理学者之称的汤普森,曾跟着一位被他昵称为奶奶的女士学做菜,这位女士的父亲住在皇宫,她因此继承了宫廷料理的手艺,而汤普森就这样打开了泰国皇室料理武功秘籍。而后,他搜集家庭食谱,研究多种失传菜色,第一本着作《ThaiFood》便重现许多经典泰国菜色,更记录泰国料理历史与知识。
 
  Nahm从失传菜色中延展出的招牌创意菜色,包括以椰壳熏烤的淡菜咖哩、熏鱼咖哩配上鸡肝及鸟蛤、还有炖煮鲭鱼配上罗旺子虾酱甜猪肉等,即便在泰国也不多见。亲自体验,我们发现甜点也是一绝,光是椰浆的风味就醇厚扎实,加入了茉莉花香,让椰汤入口后,花香余味仍能萦绕。以香兰叶染色的软Q绿米条、松香的紫色芋头、具咬劲的黑糯米、馨香饱满的白色椰肉,每种材料,都处在它们最好的状态,口感、香气、颜色、味道,彼此平衡而和谐,不只是甜,感觉还有点隐隐约约的咸味。原本以为只是碗常见的甜点,却能表现得超越我们以为的滋味。alive品味书团队造访当天,仅有两个小遗憾,一是主厨出国去不在家,二则是米饭煮得过于软黏,有点辜负了泰国香米天生的松香及粒粒分明。
 
  地址:Groundfloor,MetropolitanHotel,27South
 
  SathornRoad,Bangkok
 
  2、老派细致的餐饮美学─Bo.lan
 
  女主厨DuangpornSongvisava(Bo)是戴维.汤普森的徒弟,从西方世界回头看见泰国料理的丰富性,致力于推广泰国在地食材及饮食文化。餐厅菜色坚守泰国传统风味,不因外国观光客而调整口味,美国《时代》杂志(TIME)就以OldSchoolThaiinBangkok(曼谷的老派泰国风)为标题报导Bo.lan。虽然老派,但餐厅流露木质的温暖自然感,菜肴摆盘细致、器皿别出心裁,将传统菜色提升至另一个美学境界。餐厅结合意大利慢食运动概念,使用在地的季节食材,菜单上更强调产地来源。
 
  地址:42SoiPichaiRonnarongSongkram,Sukhumvit26,
 
  Klongteoy,Bangkok
 
  3、新派印度独家街头小吃─Gaggan
 
  置身在白色殖民风的优雅建筑中,品尝全球独家的新派印度街头小吃。印度主厨GagganAnand将印度街头小吃结合分子料理,让用餐过程充满惊喜。例如将传统优格蔬菜色拉(Raita)制作成固体的球型,或是改变香菜酱的浓厚质地,转为轻盈的泡沫。每道菜都似曾相识,却又颠覆既定印象,而且风味浓烈,品尝过的人都对餐点的美味赞誉有加。这位主厨来自于加尔各答,22岁时就曾为美国前总统柯林顿下厨,后来有机会加入西班牙分子料理大师费朗.亚德里亚的团队实习,深受启发。
 
  地址:68/1SoiLangsuan,PloenchitRoad,Lumpini,
 
  Bangkok