锅烧美味五谷坚果粥

类别:公司新闻    发布时间:2019-05-23 09:32

  除了十谷米浆,早上想来一碗热腾腾的五谷坚果粥,其实也比想象中简单。这是出过多本养生书、花莲慈济医院许瑞云医师冬日最常吃的暖早餐。只要前一天下班回到家,把第二天早餐要吃的数种谷类和豆类,洗净之后,用过滤水浸泡五、六个小时,再放入焖烧锅的内锅煮滚,最后加入坚果,一起放入焖烧锅中,就大功告成。
五谷坚果粥
  不过,许瑞云偏好软烂一点的粥,所以她睡前会再次加热内锅,第二天,再换有远红外线保温功能的坩埚(全陶瓷锅)煮滚,盛入碗中再拌入啤酒酵母粉、芝麻粉、红毛苔(海藻的一种),简单一碗粥,饱足感十足,足够她应付一整个早上马不停蹄的门诊。
 
  至于谷类的挑选,许瑞云也有一番理论根据。像是粥的基底,可以自由变换,且不同的季节或不同的身体状况,她会搭配使用不同颜色的豆谷,因为不同颜色,功能不同,疗效也不同。像是,以健身暖胃、明目活血的黑米为基底,再加上顾脾胃的白扁豆、清心润肺的白色莲子、含铁质的红豆,及富含维生素B的橘红色糙薏仁等。
 
  不过这样清爽的原味粥,一般人刚开始或许吃不习惯,她建议可以在粥里加入辣椒酱或撒点五香粉、咖喱粉,或茴香类等温热的配料,不只增加味道,冬天吃这些辛香料,可快速提高热能,身体马上就暖起来。
 
  前一天就可以浸泡要煮的豆类和谷类,许医师的小诀窍是,洗净的豆类和谷类要分开泡,泡谷类的水可直接拿来煮,但泡过豆子的水,则要丢弃,因为豆类浸泡过程中会释放出对人体是有害的物质。