吃对了,健康就来了!

类别:公司新闻    发布时间:2019-04-24 11:25

  适量摄取天然食物,不吃以人工方法剥夺自然风味的食物选好油,多吃蔬果、海鲜。法国人美丽、日本人长寿的秘密就在此。
健康食物
  以天然酵母发酵做成的面包、当季盛产的蔬菜渔获,了解食材的来源,更能吃得安心无负担。
 
  一颗质地饱满的水蜜桃,粉红中带着嫩橘的饱满色泽,一口咬下,汁液四溢,香甜随即释放。正值水蜜桃产季,台北仁爱路巷内的CaféNonzero(非零café),将一整颗水蜜桃淋上枫糖,进入两百度的烤箱六、七分钟,再切对半去核。
 
  当水蜜桃的香甜稍稍被热气引了出来,枫糖浆正好被凝结成水珠,停留在蜜桃表面,随即入口,带有热度的香甜滋味沁入口鼻,直入心底。
 
  水蜜桃光是烤,就能够释放甜分。餐厅主厨Ada说,在欧洲,经常都是用整颗水果来做甜点,而不是吃蛋糕,像是烤一整颗的苹果,或是用苹果泥来淋在水蜜桃上。
 
  好的食材,可以变化出万千种美味。更重要的是,这种甜点吃下去,不会增加身体太多负担。一颗重约一百九十克的桃子,热量约六十五大卡,做成水果蛋糕,再加了鲜奶油之后,重约一百一十克的蛋糕,热量却有三百七十四大卡,足足多了四‧七倍。
 
  少负担多健康
 
  没有繁复的人工调味料,品尝天然食材原有的滋味,我们将这种对身体无负担的饮食方式,定义为轻食。这当中,还包含了低盐、低油(更正确的说法应该是,选好油)、低热量、高纤维的概念。
 
  和过去对轻食的解释:指两餐之间的小点心,稍微能够果腹、止饥、分量少的食物。如今的轻食,多了健康概念。
 
  想要吃得无负担又健康,两大原则是:食物少量多样,食材新鲜自然。而且,这也是时下流行的饮食趋势。
 
  美国饮食杂志《CookingLight》就在其网站上发表〈值得跟进的饮食风潮〉一文,其中一点就是当少即是多(Whenlessismore):少量多样化的食物含有不同的营养素,能够拓展你的用餐经验与味蕾,像是西班牙的tapas(酒馆小菜)、意大利的前菜(antipasti)、希腊的前菜(meze)或是港式点心,都越来越受欢迎,用餐者点用这些小型美食的比率,在近两年就成长了一二%。
 
  至于新鲜自然的食材,主要是指当令。食材中就有天然好滋味,盛产期的蔬果未经过冷冻程序,营养及新鲜度都不流失,最是尝鲜的好时机。如今当红的英国自然派厨师杰米.奥立佛(JamieOliver),做菜以随兴著称,原则就是上市场选购新鲜食材,只要原物料好,人人都能够变巧厨。
 
  国内一家KC厨房,就以向食物借油、借水的烹调法,保存食物的原味。例如,煎鸡排时,只用鸡肉本身的油脂即可,不必另外加油。他们美味又健康的烹调法受欢迎的程度是,订了餐后,要等三个月才能尝鲜。
 
  少分量多选项
 
  每样东西都能吃,只是分量的问题而已。曾经出版过《我的美丽轻食》一书的营养师谢宜芳提到,每人每天所需的热量,五谷根茎类约是一碗至三碗的分量,肉鱼豆蛋则是半碗到三分之二碗,蔬果类则可以吃到饱。在肉类的选择上,则又以多吃鱼、少吃红肉为佳。
 
  但轻食不是鼓励节食。在《日本女人不会胖也不会老》及《法国女人不会胖》两本书中,可以归纳出一个令人惊讶的结论:以身材好著称的法国女人,和很少肥胖问题的日本女人,都不节食!两书所揭橥的观念,有异曲同工之妙:
 
  法国女人吃的分量较少,种类较多。吃的蔬菜比较多。吃的水果多更多。不吃无脂肪、无糖、或是以任何人工方法剥夺自然风味的食物。她们适量摄取货真价实的天然食物。以五感体验食物,即使少量也能带来满足。
 
  日式饮食以鱼类、豆类、米饭、蔬菜、水果为基础。日本人食用的分量不多,并将食物摆放在美丽、尺寸小的餐具上。日本妈妈总会说:吃八分饱就好。日式烹调法超级简单、极为轻松。
 
  反观高糖、高热量、高油脂的美国食物,确实是造成美国肥胖人口问题的因素之一。二○○四年,在一部名为《麦胖报告》(SuperSizeMe)的纪录片中,导演史普拉克(MorganSpurlock)以自己的身体做为实验,连续三十天,每天三餐都吃麦当劳的餐点。一个月后,他的体重足足增加了一三‧五公斤(三十磅),并且开始有了高血压、胆固醇上升等反应。
 
  上述日本和法国女人不会胖的两位作者,都是因为到美国求学几年后,从原本苗条身材转变成了大胖子,这才惊觉到自家饮食方式的美好。他们共同下的结论是:适量,吃八分饱就好,食材多样化,将烹调与用餐过程,当作是五感的体验。