专家教你挑选好鸡蛋

类别:公司新闻    发布时间:2019-04-11 15:32

  鸡蛋是一种便宜的优良饮食蛋白质来源,由营养学的观点来看,蛋品本身就已经被视为完美食物。市面上的鸡蛋品项玲琅满目,还有特别标注特殊营养强化的鸡蛋,如低胆固醇蛋、高亚麻油酸、高次亚麻油酸、高DHA、高维生素E、ω-3蛋等,还有标榜添加了叶黄素、胡萝卜素、卵磷脂、茄红素等,诉求民众吃蛋的同时,可以同步获得蛋本身的营养和特殊营养素。含有特殊成分的机能蛋真的能够吃到更多营养吗?跟着专家一探究竟。
专家教你挑选好鸡蛋
  官方蛋品管理分类并无机能蛋品项
 
  加入特殊营养成分的蛋品,在市面上被通称为机能蛋或营养加强蛋,但官方其实并没有这样的分类项目。业者应该在蛋品上做出完整的营养标示,提出公正第三方的检验报告,证实并且保证蛋品的营养素含量,符合标示。
 
  考虑到消费者的权益和健康,并为蛋品市场另开蹊径,部分鸡农希望提供消费者具有调节身体功能的机能性蛋品。机能性畜产品之机能作用,包含有下列几项:
 
  1.强化维生素及微量元素。
 
  2.多元不饱和脂肪酸。
 
  3.降低蛋黄中胆固醇。
 
  4.免疫抗体。
 
  5.鸡蛋中生物活性物质。
 
  标榜机能蛋营养素怎么来?
 
  把鸡蛋变成机能食品,是由养鸡牧场透过在鸡只的日常饲料中加了特定营养素,让鸡只吸收后产下含有一定比例营养素的鸡蛋,可以说是残留的成分,消费者透过吃鸡蛋,再把特殊营养素也吃下肚。
 
  这是努力耕耘发展的机能畜牧业其中一环,营养机转也被证实是可行的。,饲料中需添加多少比例的特定营养素,才能让鸡生出足够营养素含量的鸡蛋,这个过程需要蛋鸡养殖业者经过一定时间的检验与观察,才能定出饲料比例,这是个严谨的养殖过程。
 
  鸡只是活的,会受到外界环境变化的影响,像是天气温度的改变,鸡只的吸收程度可能就不同,需要视情况调整饲料的营养素含量比例,如何确保鸡蛋内确有标示中的营养含量,关键在于业者需自觉做好养殖管理。
 
  机能蛋的添加营养标示是真是假,在没有政府单位出面把关检验的现况下,只能凭业者的良知与自主管理,消费者选购时也得靠自己判断,先把业者提出的检验证明看清楚。
 
  选购蛋品时,可以留意有效期限、蛋壳表面是否光滑、蛋壳是否厚实无裂痕、重量是否较重且紧实,经过这般筛选出来的鸡蛋,新鲜程度应该会较高,但宣称的机能营养成分到底够不够,就得看厂商的信用了。
 
  靠机能蛋补充营养素?专家:别用单一食品补身体
 
  即便优良商家做好了蛋品管理,消费者也不能存着每天吃XX蛋,就能获取足够的XX营养素的想法。
 
  以维生素A为例,依据卫生署成人营养素建议摄取量,20岁以上成年女性每天应摄取量为4200I.U,若以大约60公克的中蛋所含维生素A来略算,一天得吃10颗以上的蛋才够。
 
  靠单一机能品就想补足营养,应该是未蒙其利,先受其害。吃蛋有益健康,但不论食材中含有多么高量的营养素,都不要长期只靠单一食物获取养分,均衡饮食才是保健不二法门。
 
  鸡蛋并不是越贵一定越好
挑鸡蛋
  新鲜的蛋拿起来沉甸甸、蛋壳也较厚。如何选购新鲜蛋品,还有三个注意要点:
 
  1.大颗才好?
 
  明显过大的鸡蛋,通常兼有蛋壳较薄的问题,代表母鸡的健康情况不佳,甚至可能染病。说,鸡蛋大小不是重点,蛋壳厚薄才是关键。她建议,选择中、小型的鸡蛋比较安全,另外如果买回去后,发现这家商品的蛋壳真的重量太轻、或蛋壳太薄,下次就换买其他蛋场的鸡蛋。
 
  2.每次买不同产地的鸡蛋
 
  选择购买前她一定先看产地,来自不同产地,可分散风险。另外在市场买蛋,也可以询问摊商。
 
  3.大多买洗选蛋,白蛋、红蛋一样好
 
  习惯买包装完整的洗选蛋,因为透过完整的洗选过程,把表面洗干净,比较安全,偶尔才会买散装蛋,且会避免选择表面仍附着稻壳、鸡粪的蛋。
 
  此外,她也不会迷信机能蛋或土鸡蛋,一般的蛋营养价值就足够。市售红蛋价格通常较白蛋高,有些人误以为红蛋比较营养,但其实不然,两者仅是鸡的品种不同,红白蛋的营养价值差异不大。